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10/09/2018, 14:44



Alici-marinate-al-peperoncino


 



Le Acciughe Marinate al Peperoncino è una delle ricette con pesce più facili da preparare. Il peperoncino ne esalta il gusto senza coprire il sapore unico delle alici
Ingredienti:


200 g di alici freschissime,
bacche di peperoncino piccante, 
aceto di vino bianco, 
1 spicchio d’aglio, 
olio extravergine d’oliva, 
sale e pepe.

Preparazione:
Mi raccomando le alici devono essere fresche e abbattute, oppure potete ovviare il problema dell’anisakis congelando per 72 ore il prodotto.
Pulire le alici e  eliminare le interiora, spinarle e dividerle in filetti.
Lavarle e lasciar asciugare e metterle in una terrina, salarle  e aggiungere un pochino di aceto. Lasciarle marinare dalle 12 alle 24 ore.Trascorso questo tempo, preparare un trito di aglio e le bacche di  peperoncino e il peperoncino  sminuzzato.
Scolare  dall’aceto le acciughe  e condirle con un’emulsione di olio e al trito di aglio e peperoncino.
Lasciare riposare in frigorifero per un paio d’ore, in modo che le acciughe marinate al peperoncino si insaporiscano bene. Buon appetito


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