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08/12/2018, 01:58



Pizzoccheri-valtellinesi-gustosi.


 



Il freddo di questi giorni, mi ha fatto venir voglia di pizzoccheri. E’ un piatto tipico della Valtellina, sano e nutriente.
Esistono varie versioni, dove usano anche gli spinaci, qui ho usato le verze. 
La verza è ricca di vitamina C ma anche di acido folico, molto importanti per la nostra salute.
Ingredienti
500 gr di pizzoccheri secchi
1 scamorza affumicata
150 gr di fontina
250 gr di patate
1 verza
80 gr di burro
1 spicchio di aglio
sale qb
pepe qb  

In una pentola mettete a cuocere, in acqua salata, le patate già tagliate a  tocchetti, dopo due minuti aggiungete la verza tagliata a juilienne e lasciare cuocere per 3 minuti, a questo punto aggiungete i pizzoccheri e lasciare cuocere per 15 minuti. Nel frattempo sciogliere il burro con uno spicchio di aglio. Raccogliere i pizzocheri con la schiumarola e versarne una parte in una teglia ben calda, cospargere con formaggio di grana grattugiato e i formaggi , proseguire alternando pizzoccheri e il grana e i formaggi. Infine condire i pizzoccheri con il preparato di burro e aglio.
Per un risultato meno calorico diminuite la quantità di burro e formaggio, mentre alcuni chef consigliano di aggiungere un cucchiaino di cacao amaro all’impasto per renderlo più scuro. Se desiderate una variazione vegana utilizzate olio, panna di soia o besciamella vegetale.


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